盘县火腿

处于云南省与贵州省交界的盘州市，地形由高原向山区过渡，地势较高，空气比较稀薄，冬天也暖如初春；气温虽是明显的温凉地区，但热量足够，春、秋两季长达255天，占全年天数的70％，具有“冬无严寒，夏无酷暑”四季如春的特色，形成了盘县火腿理想的加工条件。

据统计：盘州市全区总面积4056平方公里，山地面积占总面积的82.4％，丘陵占9.22％，坝地只占2.43％；30度以上坡地面积占特区土地面积的55％，是典型的山地区域，生物多样性条件丰富。

生活在这里的农户普遍采用“放牧＋补饲＋圈养育肥”的生产方式进行猪的养殖，即将小猪同牛羊马混群出牧，在野外放牧几个月，早晚收牧时加以补饲，待长至一定体重后再用煮熟饲料圈养催肥至出栏，以至盘州民间养猪有一种说法：“吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉”之美誉。

云贵高原乌蒙山区半放牧粮食喂养的土猪，其肉质细腻，肌间大理石纹密布，瘦肉红似火，脂肪白如玉，是制作火腿最好的原料；

以其猪腿为原料，通过修割、上盐、翻压、洗晒、整形等工艺，晾晒至少一年时间，制成皮色亮黄、肉色红润鲜艳、香味清正浓郁、味道咸香可口、油而不腻的琵琶形盘县火腿。

人间风味不计其数，但尝过盘县火腿后，你仍会心驰神往，美味到不能自已，盘县火腿，它是时间与大自然赠予的珍馐，它是开启人间至味的钥匙。

四合院家香负责人深入贵州省盘州市，精心挑选盘县2年以上的火腿，浓香清甜，滋味醇和，把绿色食材和生态美味带到我们身边，让食客们享受来自大自然健康、美味的馈赠。