近日，2024年东西部协作——中山·六盘水“粤菜师傅”技能培训开班仪式在六盘水高新区钟山区职业技术学校举行。培训班由中山市人力资源和社会保障局、六盘水市人力资源和社会保障局主办，中山市现代职业技术学校、六盘水市钟山区职业技术学校联合承办。

开班仪式上，一场充满“烟火味”的示范教学正上演，粤菜师傅们熟练地演示着各色粤菜的烹饪过程，精心烹饪制作姜葱炒鸡、冬阴功海鲜汤、韭菜饺等粤菜菜式。

此次培训以“理论与实操相结合、线下集中式培训授课”的方式开展，培训对象为六盘水市各（市）区职业院校专业教师、餐饮企业烹饪管理和从业人员、贫困家庭子女、贫困劳动力、烹饪专业学生、农村转移就业劳动者、转岗职工、就业困难人员等。

培训期间，中山市现代职业技术学校派出烹饪专业骨干教师团队进行授课指导，接下来的4天时间里，学员们将参加点心制作虾饺、生肉包；广式包点马拉糕、蒸排骨、广式茶点豉汁排骨、凤爪；咖喱与鱼类菜肴冬阴功海鲜、蒜子焖鱼等菜式的学习。

“我们看到六盘水市钟山区职业技术学校要举办‘粤菜师傅’培训班的宣传内容后，就及时报名参加了学习，想近距离地感受粤菜大师的技艺，学习制作粤菜技术，感受粤菜文化，不断提升自己的烹饪技能。”

参加培训的餐饮行业学员代表周伟表示：“‘粤菜师傅’培训不仅离家近、免学费，还有经验丰富的老师教学，学员们不仅能学习到专业的烹饪方法，还能与行业中的各位师傅交流学习，研发新菜式，提高就业成功率。感谢人社部门和学校为我们提供学习的机会！”

此次培训以中山粤菜名城品牌和中山粤菜美食特色为抓手，通过开办中山市·六盘水市东西部协作“粤菜师傅”职业技能培训班，提高两地烹饪技艺的交流，促进两地特色食材的互通互汇，通过“粤菜师傅”培训带动六盘水餐饮业人才的创业与创新能力。同时，进一步巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，确保东西部协作重点指标任务圆满完成，推动与西部对口协作城市六盘水市两地之间的技能培训协作，在前期培训实践经验的基础上，有序推进“粤菜师傅”工程。（乌蒙新报记者　祖大华　唐 红）