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米豆腐

日期:2017-08-03 11:44   字号: [ ] 视力保护色:

  原 料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。
  调 料:红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。
  制作方法:拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。
  风味特色:色泽红亮,香辣可口,清凉解暑。
  技术要领:米浆的浓度要适度,煮米浆时加入的石灰水不能过多;米豆腐宜批量制作。

    
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