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荞凉粉

日期:2017-08-03 11:25 浏览次数:   字号: [ ] 视力保护色:

    原 料:荞凉粉300克,酥黄豆20克,酸萝卜20克,大头菜粒、炸花生米适量。
  调 料:红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芫荽、葱花等适量。
  制作方法:拌。将荞子去壳,磨成粉加水和适量的明矾水调匀,荞粉与水的比例为1:4,入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉,然后将荞凉粉划成小菱形块,摆于盘中成菊花形状,放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁,淋在荞凉扮上即成。
  风味特色:辣香爽口,生津解暑,清凉降火。
  技术要领:荞粉与水的比例 必须准确,明矾水不能过多。

    
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